Petra Iosub
Româncă din Florenţa: “Renzi este perceput ca o persoană care vorbeşte mult, dar îşi duce proiectele la capăt”

Formarea guvernului Renzi a fost cel mai mediatizat subiect în ultimul timp şi nici chiar românii care se uită numai la “parabolica” fixată pe posturile tv româneşti nu se poate să nu fi auzit ceva despre el şi să-şi facă o părere.

Am încercat să luăm pulsul comunităţii în legătură cu Matteo Renzi: ce părere au românii din Italia despre el, ce ştiu despre el , care cred că ar trebui să fie cele mai importante măsuri pe care ar trebui să le ia, cum evaluează activitatea guvernului precedent, ce ar trebui să facă pentru românii din Italia şi pentru străini în general.

petra iosub

Petra Iosub, originară din Bucureşti, locuieşte la Florenţa, localitatea unde Renzi a fost primar din 2009 până acum, când a devenit prim ministru.

Ce părere aveţi despre noul prim ministru al Italiei, Matteo Renzi?

«Atuul său este tinereţea şi entuziasmul, dorinţa de a face… ceea ce-l ajută să pună mai uşor în practică proiecte. Este perceput ca o persoană care vorbeşte mult, glumeşte, unii l-au asemănat chiar cu Berlusconi dintr-un anumit punct de vedere, dar în spatele acestei imagini eu văd o persoană care a ştiu să exploateze la maxim “brandul” Firenze aşa cum şi Firenze a exploatat “brandul” Renzi, ceea ce l-a propulsat direct spre fotoliul guvernamental.

Valorizarea resurselor culturale şi artistice ale oraşului, evenimente sportive de nivel internaţional (Maratonul, Campionatul mondial de ciclism, printre altele) au fost o sursă care a cântărit mult la dezvoltarea economiei florentine. Piazza Duomo şi zona din jurul palatului Pitti au devenit zone pietonale, protejând astfel monumente de mare valoare artistică ale patrimoniului florentin. Această decizie a fost îndelung contestată de opozanţii săi, dar Renzi a ştiut să-şi ducă proiectul până la capăt.

Aş mai aminti faptul că oraşul a beneficiat de prima linie rapidă de tramvai sub mandatul lui Renzi, linie ce leagă centrul oraşului de unul dintre cele mai mari spitale, San Giovanni di Dio sau Torregali. Şi tot în timpul mandatului său, Firenze a fost curăţat de ceea ce se chema “fenomenul ştergătorilor de parbrize”, acţiune ce a conferit oraşului o imagine de siguranţă.»

Ce vă place sau nu vă place la el? Dacă ar fi să-l comparaţi cu un politician român, cu cine ar semăna?

«E impropriu spus dacă îmi place ceva la el… poate doar entuziasmul său şi determinarea care cred că îl vor ajuta să pună în practică multe proiecte. Nu îl pot compara cu niciun politician român pentru simplul motiv că România încă nu are un Renzi.»

Dacă aţi putea să-i sugeraţi lui Matteo Renzi câteva măsuri pe care ar trebui să le ia, cu ce aţi începe? Ce i-aţi cere în primul şi în primul rând?

«Poate ar trebui să înceapă cu măsuri concrete de relansare a economiei, de echilibrare a pieţei muncii, ceea ce ar determina un progres însemnat la bunăstarea populaţiei. Dacă ar trebui să cer ceva? Ei, da, aş cere reducerea fiscalităţii excesive pentru întreprinzători precum şi măsuri urgenţe de protecţie a persoanelor dezavantajate.»

Care ar trebui să fie atitudinea guvernului Renzi faţă de comunitatea românească,cea mai mare comunitate de străini din Italia?

«Guvernul Renzi trebuie să adopte o atitudine de deschidere faţă de problemele cu care se confruntă comunitatea noastră şi să faciliteze accesul românilor la integrare, eliminând barierele birocratice şi de natura discriminatorie. Comunitatea românească este un factor important, cu o contribuţie notabilă la dezvoltarea economică şi culturală a Italiei şi deci , trebuie privită ca un partener de dialog serios. Semnale au început să apară, depinde în mare măsură şi de noi, de fiecare în parte, să ne facem auziţi, să încercăm să participăm mai mult la viaţa socială, politica şi culturală, să fim mai uniţi, lăsând deoparte acea atitudine de nepăsare care ne caracterizează de ani buni.»

Ce părere aveţi despre activitatea fostului prim ministru, Enrico Letta?

«Nu mă pot pronunţa asupra activităţi fostului prim ministru, mandatul său a fost prea scurt iar unele iniţiative legislative nu şi-au produs încă efectul. În schimb, dincolo de confruntările pe care în trecut le-au avut cei doi, la predarea ştafetei, am sesizat că proverbiala rivalitate pisano-florentină funcţionează chiar şi la nivel înalt.»

Andi Rădiu , Gazeta Romaneasca

Chiacchiere

Un  dulce tipic italian care se pregateste in perioada carnavalului. L-am facut si eu si mi-a placut foarte tare cum au iesit . Pentru reteta am folosit : 250 gr faina , 2 oua , o nuca de unt moale  , 2 linguri de zahar , o lingura de whisky (reteta era cu grappa dar n-am avut 🙂 ) , un strop de sare , ulei pentru prajit si zahar vanilinat pentru pudrat. Eu am dublat reteta si bine am facut pentru ca mi-au iesit mai multe asfel ca am putut oferi in dar si vecinelor mele cateva 🙂 Ingredientele se amesteca pana se formeaza un aluat potrivit si se framanta bine timp de circa 10 minute avand grija sa ne ungem mainile cu untul moale …..se face o bila din aluat si se lasa sa se odihneasca intr-un vas acoperit cu un servet sau prosop pentru circa o ora .
Intindem aluatul cu un sucitor pana rezulta o foaie groasa de circa 1-2 mm ….taiem cu rola dintata patrate sau romburi  …facem cate doua incizii in fiecare patrat cu aceeasi rola dintata si prajim in ulei fierbinte la foc moderat …..se prajesc cate  un minut pe fiecare parte si se scot pe hartie absorbanta ….Se servesc pudrate cu zahar vanilinat.

 

P1130272

Pasta mixta cu naut

Aceasta este o reteta pentru vremea rece pentru ca e foarte satioasa . Pentru a o realiza am folosit pasta mixta pe care am fiert-o conform instructiunilor de pe punga si pe care , dupa ce am scurs-o am adaugat-o in sosul cu naut , lasand-o inca 5 minute pe foc mic si amestecand bine astfel incat sosul sa fie foarte bine absorbit de paste.

Pentru sos am folosit o ceapa mare , doua cutii cu naut gata fiert , 3 catei de usturoi , o cutie de rosii tocate (dar se pot folosi orice fel de rosii sau chiar bulion) , cateva foi de dafin , sare , piper ……in alternativa se mai poate adauga  o codita de telina si un morcov ras. Se taie ceapa marunt si se caleste in cateva linguri de ulei de masline ….se pun cateii de usturoi tocati marunt , cutia cu rosii si se amesteca bine la foc potrivit . Cand s-au inmuiat si rosiile se adauga nautul fiert si scurs de zeama din cutie …..se adauga sare , pipe , foi de dafin si se lasa sa fiarba domol inca 10 minute . Odata scurse pastele , se pun in sos si se mai lasa sa se patrunda bine inca 5 minute la foc mic . Se serveste calda .Va asigur ca este o combinatie deosebit de hranitoare si nu necesita foarte mult timp pentru preparare .

 

P1130264

 

Involtini de vita si curcan “a modo mio”

Pentru aceasta reteta am folosit felii de vita si felii de piept de curcan . Le-am batut bine cu ciocanul de carne ca sa le subtiez si am intins pe suprafata lor un amestec facut din resturi de salam macinat , usturoi , patrunjel si ierburi aromatice , putin pesmet pe care l-am amestecat cu parmezan ras…..sare si piper 🙂 …..am rulat carnea , am inchis-o cu scobitori ca sa nu iasa umputura ….

P1130069

am tras-o mai intai intr-o tigaie incapatoare in care am adaugat un cubulet de unt si trei linguri de ulei de masline.

P1130085

Le-am prajit usor pe toate partile apoi le-am scso si le-am pus deoparte .In uleiul ramas am pus o ceapa mare tocata grosolan si am lasat-o sa se inabuse bine la foc mic…..

P1130078

cand a devenit transparenta am stins cu o jumatate de pahar de vin alb si am lasat sa se evapore . Am repus rulourile de carne in tigaia cu ceapa si am adaugat rosii tocate , cateva foi de dafin si am lasat sa fiarba acoperit la foc domol , eventual mai adaugand putina apa .

P1130091

Sunt gata cand sosul a scazut suficient iar carnea este bine patrunsa. Le-am scos , le-am taiat felii si le-am servit alaturi de un piure de cartofi si o salata verde cu rosii si castraveti …..bineinteles , dupa ce in prealabil am scos scobitorile :)…. pentru grasi ca mine , fara piurè :)….

P1130105

 

 

Salata de vinete

Un preparat banal pentru unii dar de mare efect …. nu poate lipsi de pa masa noastra in special in zilele calduroase de vara , acompaniata de o sanatoasa salata de rosii .

Eu o fac in orice anotimp , dat fiind ca vinetele se gasesc tot timpul anului in supermarket iar preturile sunt destul de accesibile.

Chiar daca iti murdaresti putin aragazul , coptul vinetelor pe flacara face ca pulpa vinetei sa ramana alba …..le coc , le las acoperite apoi cu foaie de aluminiu supa ce le-am presarat cu sare , asa coaja se desprinde mult mai usor. Le curat , le las la scurs sa iasa zeama amara din ele , apoi le toc cu cutitul . Trucul meu e ca de obicei pun si un dovlecel fiert si bine scurs de apa impreuna cu pulpa de vinete , adaug sare , putin praf de usturoi , ulei si doar daca e cazul putina maioneza …

 

 P1110821

P1110822

Anghinare gratinata (carciofi gratinati)

Anghinarea  , aceasta planta care mai e numita si  “floarea Mediteranei ” , la noi cunoscuta mai mult pentru proprietatile sale terapeutice , este una dintre cele mai apreciate plante in gastronomia mediteraneeana. Pentru realizarea preparatelor culinare se folosesc bulbii florii , acele inflorescente carnoase din varful plantei , ca acestea :

Anghinare-planta-medicinala

Este o planta ale carei beneficii sunt cunoscute deja pentru sanatate : reduce nivelul colesterolului din sange , regleaza glicemia , ajuta la intarirea sistemului imunitar si osos.  Am pregatit si eu aceasta reteta pe care o recomand cu toata caldura  … un preparat delicios,delicat si sanatos  .
Am curatat bulbii de frunzele externe si i-am stropit cu lamaie ….i-am fiert in apa clocotita 10 minute apoi i-am scurs si i-am lasat sa se raceasca …..am uns un vas cu unt si am presarat cu pesmet  apoi am asezat anghinarea taiata pe jumatate , cu partea taiata in sus. Am presarat deasupra cascaval ras (provola , dar se poate pune si cel afumat) , un mix din pesmet , parmezan ras , usturoi pisat , patrunjel verde tocat marunt , sare si piper . Am stins o lingura de smantana cu o jumatate pahar de zeama de la fiert si am pus deasupra .Am dat la cuptor sa se rumeneasca si sa se gratineze rumos …tutto qua ! 🙂

P1130057

P1130059

P1130067

Saltimbocca alla romana

Acest preparat are la baza felii de carne de vita , felii de sunca cruda (prosciutto crudo )si frunze de salvie . Se prepara rapid iar combinatia de carne trasa in unt si stropita cu vin alb da un gust particular acestui fel de mancare. Se pregatesc feliile de carne si se bat bine ca sa devina cat mai subtiri ….peste fiecare felie de carne se aseaza cate o felie de sunca cruda peste care se pune cate o frunza de salvie si se inchide cu o scobitoare . In acest punct , asezam feliile astfel preparate intr-o tigaie antiaderenta incapatoare in care am topit in prealabil 50 de grame de unt. Se prajesc feliile 2-3 minute pe fiecare parte , in untul incins apoi se sting cu o jumatate de pahar de vin alb . Lasam  sa se evapore vinul , adaugam sare , piper  si servim alaturi de o garnitura dupa preferintele fiecaruia …..nu inainte de a scoate scobitorile :)….

 

2995

3001

Descopera Florenta ( Scopri Firenze ) -3

Timpul nu-mi ajunge atat cat as dori ca sa impartasesc cu voi imagini si locuri mai mult sau mai putin cunoscute din orasul meu …..oras ce respira viata , arta , vechi si nou  , bucurie , romantism , alegrie ….toate la un loc .

Strazi pitoresti , oameni de toate culorile si limbile , iubitori de arta , de frumos , dorinta de a cunoaste locuri noi , pitoresti , de a experimenta senzatii inedite.

Unul dintre  locurile de mare interes , ce atrage anual zeci de mii de vizitatori este Muzeul Portelanului …..patrimoniu cultural ce reuneste cele mai reprezentative lucrari primite in dar de catre casa regala florentina  de la figuri ilustre ale timpului  sau case regale europene.

 

 

Omleta cu piure de broccoli

Asta-i o omleta facuta in cuptor . Se prepara ca orice omleta , se condimenteaza si se rastoarna intr-o tava tapetata cu hartie de copt . Cand s-a rumenit frumos , se rastoarna omleta pe un servet umed si stors bine si se ruleaza . Pentru umplutura se pot folosi legume ramase de la masa de pranz , trase in unt . In acest caz am folosit cateva buchetele de broccoli fierte care-mi ramasesera de la pranz . Am desfacut omleta (derulat) si am intins pe toata suprafata piureul de broccoli , sare si piper . Am rulat din nou si am lasat-o 10 minute rulata ca pe salam . Am taiat felii oblice si am servit ….este optima daca se serveste alaturi cu putin iaurt sau smantana .

 

1630