Anghinare gratinata (carciofi gratinati)

Anghinarea  , aceasta planta care mai e numita si  “floarea Mediteranei ” , la noi cunoscuta mai mult pentru proprietatile sale terapeutice , este una dintre cele mai apreciate plante in gastronomia mediteraneeana. Pentru realizarea preparatelor culinare se folosesc bulbii florii , acele inflorescente carnoase din varful plantei , ca acestea :

Este o planta ale carei beneficii sunt cunoscute deja pentru sanatate : reduce nivelul colesterolului din sange , regleaza glicemia , ajuta la intarirea sistemului imunitar si osos.  Am pregatit si eu aceasta reteta pe care o recomand cu toata caldura  … un preparat delicios,delicat si sanatos  .
Am curatat bulbii de frunzele externe si i-am stropit cu lamaie ….i-am fiert in apa clocotita 10 minute apoi i-am scurs si i-am lasat sa se raceasca …..am uns un vas cu unt si am presarat cu pesmet  apoi am asezat anghinarea taiata pe jumatate , cu partea taiata in sus. Am presarat deasupra cascaval ras (provola , dar se poate pune si cel afumat) , un mix din pesmet , parmezan ras , usturoi pisat , patrunjel verde tocat marunt , sare si piper . Am stins o lingura de smantana cu o jumatate pahar de zeama de la fiert si am pus deasupra .Am dat la cuptor sa se rumeneasca si sa se gratineze rumos …tutto qua ! 🙂