Petra Iosub
Spaghete cu dovlecei si ciuperci

Imi place aceasta reteta pentru ca imbina intr-un mod echilibrat prospetimea dovleceilor cu gustul specific al ciupercilor mixte , cu spaghetele si aroma de patrunjel verde . Este o reteta specifica sezonului rece si o fac ori de cate ori am ocazia . Aici am folosit :

– un dovlecei proaspat , taiat cubulete

– o punga de ciuperci mixte ( champignon si ciuperci de padure ) congelate

– spaghete

– o lingura de smantana

– sare, piper , doi catei de usturoi si patrunjel verde.

In timp ce pasta fierbea , m-am ocupat de preparatul cu ciuperci , ” condimento” cum spun italienii , pe care il voi amesteca la final cu spaghetele , rezultand un satios fel unu.

Intai am pus intr-o tigaie doua linguri de ulei de masline , am lasat sa se incinga si am rasturnat punga cu ciuperci,  inca congelate . Am lasat sa se inmoaie la foc iute , amestecand continuu , circa 5 minute . Am adaugat dovlecelul taiat cubulete mici , un pahar cu apa si am acoperit lasand preparatul sa fiarba la foc moderat inca 10 minute . Am adaugat apoi usturoiul taiat marunt amestecand pentru cateva minute sa se patrunda bine aromele . Pentru a lega sosul am folosit doua linguri de smantana diluate cu putina apa , lasand sa mai dea cateva clocote . Potrivit de sare , piper , patrunjel verde tocat si gata papa :).

Odata fierte si scurse spaghetele , am rasturnat peste ele sosul cu ciuperci si am servit . Bun si de repetat 🙂 ……

12539897_936748686413748_1929723370_n12511546_936729456415671_2122493372_n

Pasta mixta cu naut

Aceasta este o reteta pentru vremea rece pentru ca e foarte satioasa . Pentru a o realiza am folosit pasta mixta pe care am fiert-o conform instructiunilor de pe punga si pe care , dupa ce am scurs-o am adaugat-o in sosul cu naut , lasand-o inca 5 minute pe foc mic si amestecand bine astfel incat sosul sa fie foarte bine absorbit de paste.

Pentru sos am folosit o ceapa mare , doua cutii cu naut gata fiert , 3 catei de usturoi , o cutie de rosii tocate (dar se pot folosi orice fel de rosii sau chiar bulion) , cateva foi de dafin , sare , piper ……in alternativa se mai poate adauga  o codita de telina si un morcov ras. Se taie ceapa marunt si se caleste in cateva linguri de ulei de masline ….se pun cateii de usturoi tocati marunt , cutia cu rosii si se amesteca bine la foc potrivit . Cand s-au inmuiat si rosiile se adauga nautul fiert si scurs de zeama din cutie …..se adauga sare , pipe , foi de dafin si se lasa sa fiarba domol inca 10 minute . Odata scurse pastele , se pun in sos si se mai lasa sa se patrunda bine inca 5 minute la foc mic . Se serveste calda .Va asigur ca este o combinatie deosebit de hranitoare si nu necesita foarte mult timp pentru preparare .

 

P1130264

 

Gnocchi gratinati

Nu sunt o mare amatoare de gnocchi (acei bulgarasi de cartofi care se comercializeaza la punga ) dar chiar si numai pentru a schimba putin meniul am improvizat acest fel . Am folosit 500 grame de gnocchi proaspeti pe care i-am pus in apa clocotita cu sare sa fiarba un minut (practic , cand se ridica la suprafata apei se scot , altfel se tercesc) ……separat am taiat cubulete mici doua rosii proaspete pe care le-am amestecat cu doi catei de usturoi taiati marunt si frunze de busuioc proaspete. Am scos gnocchii si i-am amestecat cu doua linguri de ulei de masline ca sa nu se lipeasca intre ei si apoi cu amestecul de rosii . Am tapetat o tava cu unt si pesmet , am rasturnat compozitia , am presarat cu parmezan ras si am dat la cuptor mediu sa se gratineze . Buni si cu siguranta ii voi mai face ….

 

2928

2935

2938

Paste cu dovlecei si salsice

Un prim fel italian destul de consistent daca ne gandim la combinatia de paste cu carne dar cu un gust destul de delicat dat de dovleceii din sos . Am pregatit mai intai sosul (condimento per la pasta , cum spun italienii ) :

am calit o ceapa in cateva linguri de ulei de masline , am adaugat carnatul proaspat sfaramat (caruia i-am eliminat pielita in prealabil) :

am amestecat bine sa se intrepatrunda aromele ;

am adaugat dovleceii taiati felii subtiri si am lasat sa se caleasca impreuna circa 5 minute ;

amadaugat rosii taiate cubulete , sare , piper si doi catei de usturoi taiati marunt ;

inca 10 minute pe foc mediu , pus patrunjel verde tocat si stins focul.

Intre timp am fiert pastele (penne in cazul acesta )  respectand timpul de fierbere indicat pe punga .

Odata fierte , le-am amestecat cu sosul preparat in prealabil si am mai lasat doua-trei minute sa se patrunda gusturile si aromele. Am servit cu parmezan ras pe deasupra . Imi placxe mult combinatia asta mai ales pentru ca se prepara repede si pentru ca e un preparat satios ….si aspectuos , de ce nu ? 🙂

 

P1120633

 

P1120643

Paste cu sos de dovlecei si costita

Pentru aceasta reteta am folosit paste scurte  rigate (penne) care absorb bine sosul ……

dovleceii , de preferinta tineri si daca sunt in floare si mai bine …..

Am pregatit sosul astfel : am calit o ceapa in putin unt amestecat cu ulei de masline (combinatia asta de grasimi da sosului un gust deosebit ) ……cand ceapa s-a inmuiat am adaugat cubulete de costita afumata , doi catei de usturoi tocati marunt , si am lasat sa se patrunda bine aromele si sa se inmoaie bine legumele. Am adugat apoi  sare , piper  cateva frunze de busuioc si am mai lasat sa fiarba acoperit la foc mic 10 minute .  Intre timp am fiert pastele (timpul se calculeaza in functie de ceea ce scrie pe eticheta , in acest caz , 10 minute ) …..le-am scurs , le-am pus peste sosul de dovlecei , am amestecat bine ,am presarat cu parmezan ras si am servit ……super gustos si lejer !

 

P1110632

P1110643

Gigli fiorentini cu sos de rosii

Gigli fiorentini nu sunt altceva decat niste paste in forma de iris (simbolul orasului Florenta) . Am incercat si eu o portie  in combinatie cu un sos de rosii aromatizat si am fost mai mult decat incantata de rezultat . Recomand cu toata caldura acest tip de pasta , important e sa se respecte timpul de fierbere (10 min. +).

 

1868

Paste armonica , salsice si buchetele de broccoli

O combinatie pe cat de simpla pe atat de gustoasa ….

am fiert pastele in apa cu sare 10 minute …..intre timp am sfaramitat doi carnaciori proaspeti (salsice) si i-am tras in tigaie cu cateva linguri de ulei de masline si putina ceapa …..am adaugat buchetelele de broccoli spalate si am lasat sa se amestece gusturile pentru cateva minute …..am adaugat un pahar cu apa , lasand sa se innabuse bine totul…..sarea si piperul au intregit savoarea acestui sos pe care l-am adaugat peste paste atunci cand au fost gata ….papat cu mare pofta 🙂

 

883