Polpettone alla fiorentina

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Il polpettone alla fiorentina è un secondo piatto gustoso e semplice da preparare.

Può essere servito caldo, tiepido o freddo, è quindi adatto per tutte le stagioni! Ideale è accompagnarlo con un contorno di purè di patate o patate arrosto e un bicchiere di vino rosso.

Ingredienti (per 6 persone):

600 g di macinato di vitella magra
100 g di prosciutto crudo
100 g di pecorino
una cipolla piccola
una carota
una costa di sedano
un uovo
un dado da brodo
farina
olio extra-vergine d’oliva
sale e pepe
noce moscata

Preparazione:

Tritare finemente il prosciutto crudo e unirlo al macinato di vitella magra. Aggiungere al composto l’uovo, poco sale e pepe e un pizzico di noce moscata grattugiata. Dare al composto una forma allungata e leggermente schiacciata, come quella di un plumcake, e infarinarlo.

Nel frattempo far rosolare in tre cucchiai di olio, il trito di cipolla, sedano e carota. Quando  le verdure saranno colorite, mettere il polpettone e rosolarlo bene su tutti i lati.

Sciogliere in un bicchiere di acqua calda mezzo dado da brodo e versare il tutto nella pentola. Cuocere lentamente a pentola coperta, stando molto attenti a non far attaccare il polpettone.

Servirlo con il suo sughetto caldo.

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