Schiacciata alla fiorentina cu struguri

” Schiacciata alla fiorentina ” cu struguri.

Produs tipic de la regiuneaToscana, preparat dintr- un soi de struguri cu boabe mici , foarte raspandit in regiune , cunoscut si sub numele de ” Canaiolo ” , soi din care se face renumitul vin Sangiovese. Acest dulce se prepara pe o perioada scurta a anului , urmarind practic ritmul naturii , asa cum pregateau odata taranii . La origini este un dulce ” povero ” , marturie stand ingredientele simple care il compun : aluat taranesc dospit , ulei de masline , zahar si struguri.
Pentru cine doreste sa incerce reteta , aveti nevoie de :

*1 kg de struguri mici negri
*Aluat dospit ( faina 400gr , apa calduta 200 ml , drojdie 10 gr uscata sau un cubulet proaspata , sare , zahar )
*Zahar
*Ulei de masline.

Faceti un aluat din faina , drojdie , apa calduta adaugata cate putin , o lingurita de zahar , framantati cat sa se incorporeze bine totul , adaugati la fine si o lingurita de sare si lasati aluatul sa se odihneasca circa o ora.
Cand a crescut , intindeti aluatul si impartiti- l in doua foi .
Intr- o tava unsa cu ulei , intindeti mai intai prima foaie pe care o lasati putin mai groasa , acoperiti- o cu trei sferturi din cantitatea de struguri , presarati 3-4 linguri de zahar deasupra si doua de ulei.
Acoperiti cu a doua foaie de aluat , presarati restul de boabe de struguri , 3-4 linguri de zahar si doua de ulei. Inchideti bine marginile aluatului si coaceti pentru circa 40 de minute la 160-180 de grade , in functie de tipul de cuptor.
Taiati cat este inca calda si papati cu pofta .

Fotografia postat─â de Petra Iosub.
Fotografia postat─â de Petra Iosub.

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *