Petra Iosub
Schiacciata alla fiorentina cu struguri

” Schiacciata alla fiorentina ” cu struguri.

Produs tipic de la regiuneaToscana, preparat dintr- un soi de struguri cu boabe mici , foarte raspandit in regiune , cunoscut si sub numele de ” Canaiolo ” , soi din care se face renumitul vin Sangiovese. Acest dulce se prepara pe o perioada scurta a anului , urmarind practic ritmul naturii , asa cum pregateau odata taranii . La origini este un dulce ” povero ” , marturie stand ingredientele simple care il compun : aluat taranesc dospit , ulei de masline , zahar si struguri.
Pentru cine doreste sa incerce reteta , aveti nevoie de :

*1 kg de struguri mici negri
*Aluat dospit ( faina 400gr , apa calduta 200 ml , drojdie 10 gr uscata sau un cubulet proaspata , sare , zahar )
*Zahar
*Ulei de masline.

Faceti un aluat din faina , drojdie , apa calduta adaugata cate putin , o lingurita de zahar , framantati cat sa se incorporeze bine totul , adaugati la fine si o lingurita de sare si lasati aluatul sa se odihneasca circa o ora.
Cand a crescut , intindeti aluatul si impartiti- l in doua foi .
Intr- o tava unsa cu ulei , intindeti mai intai prima foaie pe care o lasati putin mai groasa , acoperiti- o cu trei sferturi din cantitatea de struguri , presarati 3-4 linguri de zahar deasupra si doua de ulei.
Acoperiti cu a doua foaie de aluat , presarati restul de boabe de struguri , 3-4 linguri de zahar si doua de ulei. Inchideti bine marginile aluatului si coaceti pentru circa 40 de minute la 160-180 de grade , in functie de tipul de cuptor.
Taiati cat este inca calda si papati cu pofta .

Fotografia postată de Petra Iosub.
Fotografia postată de Petra Iosub.
Amandine

Facut pentru prima data , a iesit mult mai buna decat cea din comertul romanesc de aici. Cum reteta este destul de impegnativa , am facut cat pentru o familie numeroasa si am dus si la prieteni .

Reteta de prajitura amandine este absolut incredibila. Blat pufos de cacao, sirop aromat, crema fina de cacao si glazura delicioasa de ciocolata. Intr-un cuvant prajitura perfecta pentru iubitorii de ciocolata. In plus, amandina este una dintre prajiturile din cofetariile copilariei noastre. Imi amintesc cat de fascinata ma uitam la amandinele frumos aranjate in vitrina, alaturi de savarine, cartof, tarte cu fructe si eclere.
14925730_1154080188013929_7883306596218114835_n

Pentru prepararea acesteia , avem nevoie de urmatoarele ingrediente :

amandine

Pentru a vedea modul de preparare , ne arata insasi creatoarea retetei , Jamila , aici :

Prajitura cu mere ca la mama acasa

Doream de mult sa fac un dulce rapid si bun……m-am orientat dupa ceea ce aveam in casa si am purces la treaba 🙂 .

praji-mere

Pentru aceasta prajitura , am folosit  urmatoarele ingrediente :
Pentru umplutură :
9-10 mere mari , scorţişoară
1/2 pachet margarină, 5 linguri de zahar

Pentru aluat :

650 gr faina , 1 plic praf de copt
9 linguri lapte
9 linguri ulei
7 linguri zahăr
2 ouă

Preparare

1. Merele se dau pe răzătoare şi se călesc 10 minute împreună cu zahărul şi margarina, tăiată cubuleţe. Nu se pune acum scorţişoara, dacă se doreşte o culoare frumoasă a prăjiturii, se va presăra pe foaie, peste umplutură.

2. Cât timp se răceşte umplutura, se prepară aluatul. Se mixează ouăle cu zahărul, se adaugă laptele, uleiul treptat, apoi restul ingredientelor. Aluatul obţinut va fi uşor de modelat, maleabil.

3. Aluatul se împarte în trei bucăţi: se pune în tavă prima foaie, urmează umplutura, peste care se cerne scorţişoara pudră. Urmează altă foaie şi restul de umplutură, apoi, evident, scorţişoara. Se completează cu ultima foaie, se unge uşor cu un strop de ulei şi se presară zahăr tos deasupra. Se dă la cuptor, la foc mediu, 45 minute.

Prăjitura cu mere se pudrează cu zahăr vanilat şi se taie numai după ce s-a răcit.

Observatie : puteti reduce cantitatea de zahar , mie mi s-a parut oricum prea dulce .

 

Prajitura cu mere

Prăjitură cu mere

O prăjitură cu mere perfectă pentru toată familia, care le va aminti celor mari de copilărie. Să vedem o rețetă simplă, gata în numai 30 de minute.

Timpi de preparare

  • Timp de preparare: 30 min
  • Gata in: 30 min

Ingrediente

  • un praf de scorţişoară
  • 1/2 pachet margarină
Pentru umplutură
  • 9-10 mere mari
  • 2 cani făină (650 g)
  • 1 plic praf de copt
  • 9 linguri lapte
  • 9 linguri ulei
  • 7 linguri zahăr
  • 2 ouă
  • 5 linguri zahăr

Preparare

1. Merele se dau pe răzătoare şi se călesc 10 minute împreună cu zahărul şi margarina, tăiată cubuleţe. Nu se pune acum scorţişoara, dacă se doreşte o culoare frumoasă a prăjiturii, se va presăra pe foaie, peste umplutură.

2. Cât timp se răceşte umplutura, se prepară aluatul. Se mixează ouăle cu zahărul, se adaugă laptele, uleiul treptat, apoi restul ingredientelor. Aluatul obţinut va fi uşor de modelat, maleabil.

3. Aluatul se împarte în trei bucăţi: se pune în tavă prima foaie, urmează umplutura, peste care se cerne scorţişoara pudră. Urmează altă foaie şi restul de umplutură, apoi, evident, scorţişoara. Se completează cu ultima foaie, se unge uşor cu un strop de ulei şi se presară zahăr tos deasupra. Se dă la cuptor, la foc mediu, 45 minute.

Prăjitura cu mere se pudrează cu zahăr vanilat şi se taie numai după ce s-a răcit.

Observatie : puteti reduce cantitatea de zahar , mie mi s-a parut oricum prea dulce .

Reteta am preluat-o de aici :  http://retete.unica.ro/recipes/prajitura-cu-mere/?utm_source=Libertatea&utm_medium=FB&utm_campaign=FB-Post

 

Crostate cu gem si cu branza si stafide

Acest dulce nu este unul iesit din comun dar aluatul este unul extraordinar  . Il poti folosi practic la orice prajitura cu fructe , gem , branza sau crema …. particularitatea acestui aluat consta in faptul ca e atat de  fraged incat cu cat sta mai mult cu atat devine mai fraged …..si ca sa nu pierd reteta , o scriu aici , astfel poate folosi oricand si oricui .

P1140075

Pentru aluat am folosit :

500 gr de faina

250 gr de untura dar se poate folosi si unt

un ou intreg si un galbenus

250 gr zahar pudra

un pliculet cu praf de copt stins

un praf de sare , o esenta de vanilie

Faina se amesteca cu untura tinuta la temperatura ambiente pana cand compozitioa devine una nisipoasa iar untura a fost absorbita practic. Oul intreg se amesteca cu galbenusul si zaharul pudra ….se adauga la amestecul defaina si untura ….. se pune praful de copt sins cu o lingura de otet , sare si o esenta de vanilie (sau praf) ….se amesteca bine totul si se da la rece o jumatate de ora . Acest aluat se intinde apoi in tava si se poate umple cu aproape orice ….eu am incercat cu gem si cu branzade vaci cu stafide …..se consuma de preferat a doua zi cand aluatul devine foarte  fraged . Iata si-o sectiune in cea cu branza si stafide :

P1140077

Chiacchiere

Un  dulce tipic italian care se pregateste in perioada carnavalului. L-am facut si eu si mi-a placut foarte tare cum au iesit . Pentru reteta am folosit : 250 gr faina , 2 oua , o nuca de unt moale  , 2 linguri de zahar , o lingura de whisky (reteta era cu grappa dar n-am avut 🙂 ) , un strop de sare , ulei pentru prajit si zahar vanilinat pentru pudrat. Eu am dublat reteta si bine am facut pentru ca mi-au iesit mai multe asfel ca am putut oferi in dar si vecinelor mele cateva 🙂 Ingredientele se amesteca pana se formeaza un aluat potrivit si se framanta bine timp de circa 10 minute avand grija sa ne ungem mainile cu untul moale …..se face o bila din aluat si se lasa sa se odihneasca intr-un vas acoperit cu un servet sau prosop pentru circa o ora .
Intindem aluatul cu un sucitor pana rezulta o foaie groasa de circa 1-2 mm ….taiem cu rola dintata patrate sau romburi  …facem cate doua incizii in fiecare patrat cu aceeasi rola dintata si prajim in ulei fierbinte la foc moderat …..se prajesc cate  un minut pe fiecare parte si se scot pe hartie absorbanta ….Se servesc pudrate cu zahar vanilinat.

 

P1130272